Amylase 10000-500,000CU/g

Funktion og effekt
Hydrolyse af stivelse
Amylases hovedfunktion er at nedbryde stivelse (polysaccharider) til mindre sukkerenheder, såsom maltose og glucose. I denne proces brydes sukkerkæderne i stivelse og omdannes til stoffer, der er lettere at fordøje og optage.
Anvendelse i fødevareindustrien
Sakkarificering:I produktionen af ​​sirup og glukose omdanner amylase stivelse til sukker, giver sødme og øger den tilgængelige energi i mad.
Bryggeri industri:Anvendes i brygningsprocessen af ​​øl, vin og andre alkoholholdige drikkevarer for at hjælpe med at nedbryde stivelse i malt og øge sukkerindholdet i fermenterede råvarer.
Brød og bagning:Amylase spiller en vigtig rolle i brødbagning og hjælper med at forbedre gæringseffektiviteten af ​​brød og forbedre brødets tekstur.
Foderindustrien
I dyrefoder bruges amylase til at forbedre dyrets evne til at fordøje stivelse i foder, fremme vækst og forbedre foderomsætningseffektiviteten.
Biofarmaceutiske produkter og medicin
Anvendes til fremstilling af nogle lægemidler, især ved fremstilling af sukkerprodukter, for at hjælpe med at nedbryde sukkerstoffer til yderligere forarbejdning eller absorption.
Klinisk kan nogle lægemidler, der indeholder amylase, bruges til at behandle fordøjelsesrelaterede problemer.
Tekstil- og papirmasseindustrien

I tekstil- og papirmasseindustrien bruges amylaser til at fjerne stivelsesbelægninger på stoffer eller papir, hvilket hjælper produkter med at opnå bedre kvalitet og stabilitet.

Anbefalet brug
Fødevareindustrien:
Saccharificerende middel: bruges til sirupproduktion, brygning og anden sukkerholdig fødevareforarbejdning. Normalt er mængden af ​​enzymtilsætning 0,1 %-1 % i henhold til produktkravene.
Foderindustri:
Forbedret fordøjelse og absorption: Tilføjelse af 0,5%-2% amylase til dyrefoder kan forbedre dyrets fordøjelsesevne og foderkonverteringshastighed markant.
Brød og bagning:
Gæringshjælp: Tilsætning af enzymer kan hjælpe dejen til at gære bedre. Normalt tilsættes 0.1%-0.3% amylase til melet.

Opbevaring og stabilitet
Opbevaringsbetingelser:Amylase bør opbevares på et køligt, tørt, mørkt sted, undgå for høj temperatur og fugtighed for at forhindre, at dens aktivitet går tabt.
Holdbarhed:Normalt 12 til 24 måneder, afhængigt af produktet og opbevaringsmiljøet.
Stabilitet:Amylase er mere stabil under passende temperatur- og pH-forhold og er normalt mere aktiv mellem pH 4,5-7.0. Høj temperatur, stærk syre eller stærkt alkalisk miljø kan ødelægge enzymets struktur, hvilket resulterer i nedsat aktivitet.