Hvad er Matcha -pulver?

Den fine proces med matcha -pulver

Vores Matcha -pulver fremstilles i en streng og omhyggelig proces for at bevare den naturlige smag og ernæringsværdi af te. For at fremstille høje - Kvalitet Matcha vælger vi først høj - Kvalitetstetræ -sorter, især dem med højt aminosyre- og proteinindhold.

For at give Matcha sin unikke smaragdgrønne farve og mild smag er skygge, før du pluk, vigtig. Et specifikt antal dage før plukning (normalt 20 - 30 dage), vil vi bygge et skyggenet til tetræerne for at undgå direkte sollys. Denne proces øger chlorophyll og l-theaninindhold markant i tebladene, hvilket giver matchaen en lysegrøn farve og reducerer effektiviteten af ​​tebladerne.

Friske teblade dampes straks (dampet) efter at være blevet plukket. I modsætning til omrøringen - stegeprocessen, der bruges i nogle grønne te, kan dampning maksimere tilbageholdelsen af ​​de grønne farve og næringsstoffer i tebladene. Tebladene tørres for at kontrollere fugtighedsindholdet til ca. 5%- 10%. Stænglerne og venerne af de tørrede teblade fjernes derefter (de - stammet). Dette trin er vigtigt for at opnå rent, finmagtende matcha-pulver.

Endelig er de omhyggeligt udvalgte og forarbejdede teblade malet i en traditionel stenmølle. Stone Mills betragtes som den bedste måde at slibe højt - kvalitetsmatcha, fordi de kører med en lav hastighed og ikke genererer høje temperaturer. Vi kontrollerer strengt finheden af ​​slibningen, når vi normalt når 2000-5000 mesh (ca. 18 mikron), hvilket sikrer, at hvert korn af matcha-pulver er lige så fint som silke og har en glat smag.

Flere anvendelser af matcha -pulver

Vores forskellige kvaliteter af matcha -pulver har en bred vifte af applikationsscenarier til at imødekomme forskellige behov.
Ceremoniel kvalitet Matcha -pulver: Det første valg til traditionel japansk matcha -teperemoni, hvad enten det er tykt eller tyndt, kan det vise sin rene smag. I den traditionelle Matcha -forberedelsesproces kræves specifikke værktøjer og teknikker, såsom te -whisks (bambushvisker) og tepåle for fuldt ud at opleve den delikate smag og rige skum af matcha. På samme tid gør dens fremragende kvalitet det også ideelt til at gøre højt - end Matcha lattes og smoothies, hvilket bringer en silkeagtig og rig smag.

Organisk Matcha -pulver: Med sine rene og organiske egenskaber er det perfekt til sundhed - bevidste forbrugere og kan bruges til at fremstille en række sunde drikkevarer såsom lattes, te og smoothies. Derudover er organisk matcha -pulver også vidt brugt til bagning og madlavning, tilsætning af unikke smag og lyse farver til desserter, kager og andre delikatesser.

Standardkvalitet Matcha -pulver: Som en mere overkommelig mulighed er standard - kvalitet Matcha -pulver velegnet til et bredere udvalg af fødevare- og drikkevarer. Det kan let integreres i en række desserter, snacks og slik, og er også et ideelt råmateriale for mange fødevareproducenter. Nedre - grade matcha -pulver bruges ofte i fødevarer og drikkevarer, der ikke kræver høj intensitet af ren matcha -smag.